El vicepresidente de la Cámara Paraguaya de la Carne (CPC), Juan Carlos Pettengill, salió al paso de un hecho registrado esta mañana en la ciudad de Luque, sobre la intervención de la Fiscalía en varias carnicerías que vendían presuntamente carne equina como vacuna.
Pettengill aclaró que en el país está habilitada la faena del animal equino, por lo que no sería ilegal, pero lo que sí es ilícito es comercializarlo como carne vacuna.
“Está habilitado para el mercado local, no está prohibido. Faenar el equino en sí, no es ilegal. Comercializar como carne vacuna, sí”, reiteró a la 650 AM Pettengill.
En relación con el mercado equino, el referente del complejo cárnico afirmó que generalmente los caballos en el país son viejos, anémicos y flacos, por lo que se venden a bajo costo, pero tampoco especificó sobre el uso o recomendación respecto a la carne equina.
Preferencia de consumo vacuno
Preferiblemente se consume la carne bovina, que en promedio se habla de unos 40 a 45 kilos per cápita al año, seguido de la especie avícola cuyo consumo es de 17 a 18 kilos per cápita por año, mientras el cerdo llega a solo 5%, pese a que mundialmente es más barata que la vacuna, por el nivel de producción y rendimiento.
El hecho se registró en la mañana de este viernes 10 de febrero tras denuncias y las autoridades de control procedieron a intervenir unas 8 carnicerías en simultáneo, por la presunta venta de carne de caballo en lugar de carne vacuna, por lo que se procedió a incautar el producto presumiblemente adulterado.
Los establecimientos intervenidos por el Ministerio Público no poseían documentación alguna de los productos ofertados, y solo en uno de los locales se habría retirado más de 1.200 kg de carne de caballo, que vendían como si fuera de vaca, según los primeros informes.
Las carnicerías allanadas fueron Kevin, Divina Misericordia, Río Verde, Divino Niño Jesús, y Tres Hermanos, además de un depósito sin nombre y una vivienda particular donde también vendían carne de caballo.
Todos los allanamientos realizaron con orden judicial y en la zona de intersección de las calles Humaitá y Las Residentas.
¿Cómo identificar si la carne es de caballo en lugar de vaca?
La carne equina es más roja, no contiene grasa por lo que más flácida, sin forma y es más dulce que la de res. De acuerdo a los especialistas, tiene mayor contenido proteico que la de cerdo o ternera. Ingerirla no implica ningún riesgo para la salud si se cumple con la normativa.
Quienes han probado este tipo de carne la encuentran más tierna, jugosa y fácil de digerir.
Aunque el consumo de carne de caballo no representa ningún daño para a salud, es necesario saber diferenciarlo para que no pagar por un producto equivocado. Asimismo, en las condiciones en que están siendo comercializadas es difícil saber su procedencia y se han pasado por la certificación necesaria de higiene.
Con informaciones de: lanacion.com.py / elsol.com.ar / npy.com.py / aduana.gov.py