Existen versiones de la receta de ensalada rusa para todos los gustos. En esta oportunidad vamos elaborar una de las recetas más tradicionales de esta receta, de esas que gustan a todo el mundo con los ingredientes básicos: patatas, zanahorias, atún, huevos, pimientos, aceitunas y mayonesa casera. ¡A la cocina!
Ingredientes (para 4 personas):
1 kg de patatas.
Medio kg de zanahorias.
450 gramos de atún en conserva.
4 huevos.
Sal al gusto.
Pimientos rojos asados en tiras.
Aceitunas.
Para la mayonesa: 1 huevo, 250 gramos de aceite oliva virgen y 2 cucharadas de vinagre.
Preparación:
1. Hay que tener en cuenta que las verduras tienen puntos de cocción diferentes, y tendremos que hervirlas por separado. Por lo demás, la elaboración es muy sencilla, con los siguientes pasos:
2. Cocemos los guisantes en agua con una pizca de sal, durante 10 minutos. Los escurrimos y reservamos, dejándolos enfriar.
3. Pelamos y cortamos las zanahorias en dados pequeños, las hervimos en agua ligeramente salada durante unos 10 a 15 minutos, y cuando estén tiernos retiramos del fuego, las escurrimos y reservamos, dejando los trocitos enfriar
4. Cocemos los huevos durante unos 7 u 8 minutos, retiramos del fuego, y los enfriamos directamente bajo el chorro de agua fría para que se puedan pelar más fácilmente. Los pelamos y reservamos, dejándolos enfriar.
5. Pelamos las patatas, las cortamos en dados y las hervimos en agua ligeramente salada, durante unos 12-15 minutos, hasta que estén tiernas. Las escurrimos y las reservamos, dejándolas enfriar.
6. En una ensaladera introducimos todos los alimentos ya fríos: los guisantes, los dados de patatas y los cuadraditos de zanahoria. Mezclamos con cuidado, cortamos los huevos en trozos, los introducimos y volvemos a mezclar.
7. Desmenuzamos el atún, lo incorporamos al bol, mezclamos bien y ya tenemos la ensaladilla rusa a falta de la mayonesa. Guardamos en la nevera para consumirla fría.
Elaboración de la mayonesa
La mayonesa elaborada de forma casera es mucho más sabrosa que la que podamos adquirir ya hecha. Además, es muy fácil y rápida de hacer. Si optamos por elaborar una mayonesa casera, haremos lo siguiente:
En el vaso de nuestra batidora, añadimos el aceite, el huevo y una pizca de sal. Introducimos el brazo de la batidora en el fondo y comenzamos a batir sin mover del fondo, hasta que veamos que la mayonesa comienza a cuajarse. En ese momento, ya podemos mover el brazo por todo el vaso.
Añadimos las cucharaditas de vinagre y seguimos batiendo. Opcionalmente, podemos añadir un chorro de limón. Guardamos la mayonesa en la nevera y la dejamos enfriar.
Presentación de la ensalada rusa
Echamos la mayonesa por encima de la ensalada que ya tenemos preparada en el bol, removemos bien hasta que quede distribuida por todas las verduras, y como paso opcional, podemos adornar con unas tiras de pimientos, o unas aceitunas y pepinillo. Ya la tenemos lista para servir.
Trucos y consejos
Estos son los ingredientes básicos de una ensalada rusa tradicional, aunque podemos variarlos o añadir otros a nuestro gusto: cebolla picada, gambas o espárrago blanco. La ensaladilla rusa es muy versátil.
Es más sabroso para nuestra receta preparar la mayonesa en lugar de comprarla. Es muy fácil de hacer, siempre y cuando al batir mantengamos el brazo en el fondo para que la mayonesa no se corte.
Podemos sustituir el aceite de oliva virgen por el aceite de girasol para que nuestra ensalada sea más ligera y suave.
Aunque esta receta es fácil y asequible, cada verdura necesita su tiempo de cocción, por lo que es fundamental hervirlas por separado hasta que cada verdura esté en su punto, y este es el paso que más trabajo nos puede dar, pero así conseguiremos que la patata no esté dura, o los guisantes demasiado blandos.
Elegir un buen atún en conserva es la clave para que nos salga una ensalada perfecta. Es importante elegir uno que sea de buena calidad, aunque sea más caro.
También merece la pena elegir buenas patatas, aptas para hervir y nuevas.
Adornar la ensalada con pepinillo en vinagre cortado en rodajas le da un plus de sabor.
Para acompañar nuestra receta, nada mejor que unos picos de Jerez o las clásicas regañás con sésamo. Tendremos un primer plato o un aperitivo increíble.
La ensalada rusa se conserva con todas sus cualidades en la nevera, y puede aguantar hasta un par de días para consumirla. ¡A disfrutar!
Con información de: elespanol.com