¿Te apetece probar un plato típico de Colombia? Puedes preparar este delicioso y tradicional mondongo que está lleno de sabor. Este plato contiene diferentes proteínas e ingredientes que seguro te encantarán a ti y a tu familia. ¡A la cocina!
Ingredientes:
250 gr de callo de res.
250 gr de pierna de cerdo en cubos de 2 cm.
150 gr de chorizo antioqueño en cubos de 2 cm.
150 gr de papa pastusa pelada y partida en cubos de 3 cm.
150 g de papa criolla sin pelar en cuartos.
150 gr de arracacha rallada.
150 gr de yuca en cubos de 2 cm.
1 zanahoria cortada en cubos de 1 cm.
100 gr de arveja verde.
1 rama de cebolla larga finamente picada.
5 ramas de cilantro picado.
150 gr de hogao.
2 cucharadas de vinagre blanco (para lavar el callo).
Cantidad necesaria (c/n) de comino.
C/n de achote.
C/n de sal.
C/n de agua.
Preparación:
En una olla pon agua fría y agrega el callo de res con abundante agua y 2 cucharadas de vinagre. Deja que hierva. Cuando haya hervido, desecha el agua y repite dos veces más la misma operación. Al finalizar, lava muy bien el callo y pícalo en cubos de 2 cm.
En una olla a presión, cocina el callo de res junto con la cebolla larga y los palos de cilantro hasta que la proteína esté blanda.
En una olla aparte, cocina la pierna de cerdo, el chorizo, las papas, la yuca, la arracacha y la zanahoria con suficiente agua que cubra todos los ingredientes.
Cuando las papas y la yuca estén blanditas, agrega la arveja verde, el callo y el caldo de cocción, el hogao, la cebolla y el cilantro picado.
Añade sal, comino y achiote al gusto y verifica el sabor.
Sirve y acompaña con arroz y banano (opcional).
Así de fácil puedes disfrutar de este plato típico de Colombia y compartirlo en familia.
Fuente: elespectador.com
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