¿Te apetece comer raviolis como en Italia? ¡Eso puede ser posible! Por eso, en esta edición te traemos este receta deliciosa y super fácil de elaborar , explicada paso a paso. La puedes rellenar con lo que más te guste. ¡A la cocina!
Un poco de historia. Las versiones del origen de los raviolis son inciertas y ninguna puede considerarse completamente verdadera. Sin embargo, existe un documento de Guglielmo Malavalle, que murió en 1157, donde menciona una pasta que es predecesora de los actuales raviolis. Los de antes eran de forma redondeada y se rellenaban con ricotta y hojas de nabo, con condimentos para potenciar el sabor. Las hojas del nabo eran conocidas con el nombre de rabiola. Hay documentos del año 1243 que especifican que los ravioles son una especialidad de Cremona pero se fueron difundiendo por diferentes ciudades de Italia. El nombre inicial de los ravioles era raviolo, lo que quería decir que la pasta estaba envuelta con un relleno dentro.
Ingredientes para la pasta:
200 gr harina.
2 huevos.
1 cda aceite de oliva.
Ingredientes para el relleno:
150 gr ricotta.
Algunas hojas de albahaca.
Sal y pimienta.
Materiales:
Laminador (para estirar la masa. Opcional).
Rodillo/rulo.
Preparación:
Mezcla y amasa harina + huevos + aceite de oliva.
Filma con papel transparente la masa en forma de bola y refrigera 1 hora.
Por otro lado, mezclar la ricotta + albahaca picada + sal + pimienta.
Una vez reposado, estirar la masa lo más finamente posible.
Corta la pasta en cuadrados de 4 cm (utiliza un rulo de pizza para cortarlo, te será más fácil)
Toma un cuadrado de pasta, aplica agua en los bordes con los dedos. Coloca un poco de relleno en el centro.
Cubre con el segundo cuadrado y presiona en los bordes con un tenedor.
Hervir en agua los raviolis durante 5 min.
Escurrir y servir con salsa de tomate + parmesano rallado. ¡Listo!
Fuentes: petitchef.es / abrecht-group.com
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