Esta receta de galletas de sésamo es sorprendente por los pocos ingredientes que lleva y lo delicioso del resultado. La única materia grasa de estas galletas son las que proporcionan las semillas de sésamo, que se incorporan enteras y en forma de pasta, es decir, tahini. Elaboración paso a paso. ¡A la cocina!
Un poco de historia. Los chinos y egipcios le daban uso medicinal al sésamo alrededor del año 2.000 a de C. Ya para el siglo XIII a. de C, hay evidencias de su uso para fines culinarios, por la evidencias encontradas en la tumba del Faraón Ramses III. Herodoto nos hace una ubicación del uso del aceite de sésamo en Babilonia, en el siglo V antes de Cristo. También se poseen noticias del uso del sésamo por los turcos en el año 900 antes de Cristo. Otros datos importantes en la historia del sésamo los encontramos con la llegada a América, gracias a los esclavos africanos, en el siglo XVIII, período en que también fue clasificado botánicamente por Carlos Lineo en el año de 1753.
Ingredientes:
150 gramos de harina.
5 gramos de levadura de repostería.
150 gramos de azúcar.
25 gramos de semillas de sésamo.
50 gramos de tahini.
50 gramos de clara de huevo.
Extracto de vainilla.
Preparación:
Mezcla en un cuenco la harina tamizada con la levadura, el azúcar y las semillas de sésamo, haz un volcán y añade el tahini, la clara de huevo y el extracto de vainilla.
Mezcla con una rasqueta de panadero blanda o con una espátula, y cuando los ingredientes se estén uniendo, empieza a trabajar la masa con las manos. No hace falta amasar, simplemente unir bien los ingredientes y que éstos estén bien mezclados.
Haz una bola con la masa, envuélvela en film transparente y deja reposar en el frigorífico para que se endurezca. Mientras tanto, precalienta el horno a 190º C con calor arriba y abajo. Prepara la bandeja del horno con una lámina de teflón o papel vegetal.
Prepara las galletas, forma bolas con un peso aproximado de 15 gramos, y disponlas en la bandeja del horno con separación suficiente para que después, en el horneado, al expandirse no se toquen unas con otras.
Hornea las galletas durante 15 minutos o hasta que empiecen a estar doradas, así quedarán crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Al retirar las galletas del horno, dejar enfriar sobre una rejilla y después a disfrutarlas. Guarda esta delicia en un tarro con tapa hermética y compártelas. ¡A disfrutar!
Fuentes: gastronomiaycia.republica.com / ajonjoli.org
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