El pan es uno de esos alimentos siempre presentes en nuestras cocinas. Y es que saborear una buena hogaza de pan es un auténtico placer para muchos.
El pan que consumimos hoy en día no es, en general, de tan buena calidad como el que encontrábamos en las panaderías años atrás. Los actuales métodos de producción (muy acelerados y sin fermentación), la utilización de harinas “modernas” y el uso de hornos eléctricos tienen mucho que ver con ello.
Por suerte, hay excepciones y cada vez podemos encontrar más panaderías que apuestan por hacer el pan con masa madre y con cocciones tradicionales. Pero si el que tú compras se pone duro enseguida, los siguientes consejos te ayudarán a que dure más y a aprovecharlo mejor.
Es preferible conservar el pan a temperatura ambiente porque el frío del frigorífico, aunque alarga la vida de algunos panes, produce cristales que merman su textura. Esto puede hacer que se reseque o se reblandezca.
Aun así, si hace mucho calor (quizá porque la cocina es pequeña y tienes varias fuentes de calor encendidas a la vez, como el horno o la vitrocerámica) y prefieres que esté más resguardado, introdúcelo en la nevera, pero eso sí, muy bien envuelto en un paño de tela.
¿Cómo guardar el pan para dure más?
El pan necesita respirar para conservar su punto justo de humedad. Por eso, la mejor opción es envolverlo en materiales que lo permitan, como el papel o la tela (por ejemplo, un paño de algodón limpio y seco).
También puedes guardarlo en una caja de madera, que hará que el pan tarde aún más tiempo en ponerse duro. Si no tienes a mano alguno de estos materiales, puedes usar un trapo limpio de cocina o una toalla, y después envolverlo en una bolsa de plástico.
Pero no lo metas directamente en plástico. Además de favorecer su reblandecimiento, con el paso de las horas, y como el pan no puede respirar, es más fácil que se forme moho en él.
Una vez bien envuelto, elige el mejor rincón de tu cocina. Debe ser un lugar seco y libre de humedad. Pero ten en cuenta que tampoco es conveniente que le dé la luz del sol directamente, porque eso lo resecará.
Tip: Si en tu casa hay algo de humedad, coloca al lado media manzana. La fruta se encargará de absorberla y no afectará tanto al pan.
¿Se puede congelar el pan?
El congelador es siempre la mejor opción si no vas a consumir el pan en uno o dos días. Para congelarlo, lo mejor es hacerlo cuando el pan esté recién hecho, cortarlo en porciones o rebanadas y conservarlas en un recipiente adecuado hermético, o envuelto en papel de aluminio.
Al descongelarlo, se puede tostar, pero la textura se conserva mucho mejor si lo dejas 20-30 minutos a temperatura ambiente.
¿Qué pan comprar para que dure más?
Si no quieres congelarlo o no tienes espacio para ello, ten en cuenta que los panes que mejor aguantan son los que tienen más humedad. La humedad suele concentrarse en la miga, por eso los que más duran son los que tienen más miga.
Es mejor dejarlo entero que cortarlo en rebanadas, porque cortado se secará antes. Y, si notas que el pan ya está algo endurecido, para recuperarlo humedécelo muy ligeramente e introdúcelo en el horno unos minutos.
Con información de: www.sabervivirtv.com